venerdì 26 aprile 2024
Sa Cordula o sa Corda
disponi di
intestino di capra
sale
procedura
Lavare con cura l’intestino ( da questa fase risiederà la bontà del piatto) e mettetelo a bagno in acqua. Intrecciati fra loro gli intestini proprio formando una specie di treccia. Mettere nello spiedo e lasciare cuocere per tre ore circa (o fino a quando la treccia assumerà la colorazione bruno dorata ). Quasi a fine cottura salate e servite.
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