mercoledì 19 gennaio 2022

Triglie alla Vernaccia

Triglie alla Vernaccia
disponi di

1 kg di triglie
40 g di pane grattugiat
1 limone
1 bicchiere di vino Vernaccia
olio extravergine di oliva
150 g di olive
250 di pomodorini,
sale
finocchietto selvatico

procedura

Squamate le triglie  e  sventratele. Lavatele in acqua fredda e asciugatele. Passate ora le triglie nel pane grattugiato, cospargetele di scorza di limone grattugiata e fatele rosolate per qualche minuto in un’ampia padella con l’olio. Salate e sfumate con la vernaccia. Aggiungete ora i pomodorini lavati e  leggermente schiacciati in una ciotola  e le olive. Cuocete per circa 15-20 minuti a fiamma bassa, irrorandole con la Vernaccia. Servitele con il fondo di cottura e con una decorazione di finocchietto selvatico. 

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