giovedì 28 marzo 2024

Capra con cardi selvatici

Capra con cardi selvatici
disponi di
1 kg di carne di capra 
400 g di cardi selvatici 
1 bicchiere di vino bianco Semidano di Sardegna 
2 spicchi d’aglio 
1 cipolla 
peperoncino 
prezzemolo 
olio extravergine di oliva 
sale q.b 

procedura
Tagliate la carne di capra a pezzi di media grandezza. In un tegame capiente preparate un soffritto di aglio, cipolla, prezzemolo e peperoncino. Disponete i pezzi di carne nel tegame, salate, fate rosolare bene da entrambe le parti, coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Versate il vino bianco e fate evaporare per 10 minuti; aggiungete due mestoli d’acqua calda e i cardi ben lavati e tagliati a pezzetti, salate e coprite. Continuate la cottura per altri 20 minuti rimestando ogni tanto.

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