venerdì 29 marzo 2024

Astice alla Vernaccia

Astice alla Vernaccia
disponi di
2 astici 
3 bicchieri di vernaccia di Oristano 
2 foglie di alloro 
1 cipolla 
1 limone 
olio extravergine di oliva 
sale 
pepe 

procedura
Immobilizzate gli astici ripiegando la coda lungo il ventre e legandoli con dello spago da cucina. Riempite d’acqua una pentola e versateci la vernaccia, la cipolla intera e le foglie di alloro. Quando l’acqua bolle immergete gli astici e fateli cuocere per circa venti minuti. Preparate una salsina con mezzo bicchiere d’olio, il succo del limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate e tenete da parte. Posate gli astici su un tagliere, slegateli e con un coltello tagliateli a metà per il lungo, partendo dalla testa. Eliminate il filo interno e tagliate in pezzi non troppo piccoli. Condite con la salsina precedentemente mescolata e condite. Lasciate riposare in frigo qualche ora prima di servirle.

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