giovedì 25 aprile 2024
Le Lorighittas ai Crostacei ( pasta tipica di Morgongiori)
disporre di
320 g di lorighittas
200 g di gamberi
200 g di scampi
200 g di astice
150 g di pomodori
1/2 bicchiere di vino Vernaccia
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
procedura
Incidete la corazza dei gamberi e degli scampi ed estraete il budellino nero. Tagliate l’astice a pezzi. Rosolate l’aglio tritato con l’olio in un’ampia padella, aggiungete l’astice, gli scampi e i gamberi e fate rosolare.
Sfumate con il vino. Aggiungete ora i pomodori tagliati a spicchi e aggiustate di sale. Cuocete le lorighittas in abbondante acqua salata, scolate al dente e versatele nella salsa.
Mescolate bene e servite con una spolverata di prezzemolo tritato.
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