martedì 6 dicembre 2022

Cocciule a Schiscionera ovvero Vongole in Umido

Cocciule a Schiscionera ovvero Vongole in Umido
disporre di

1,4 Kg di vongole 
60 g pane casereccio 
aglio 
vino bianco vermentino di Gallura 
olio extravergine di oliva 
peperoncino 
prezzemolo 

procedura

Tostare il pane in forno a 200° per 5 minuti, poi tritatelo grossolanamente con 12 g di prezzemolo. Fate aprire le vongole in padella con 2 cucchiai di olio di oliva e uno spicchio d’aglio e il peperoncino. Sfumate con un bicchiere di vino bianco, filtrate il liquido e aggiungetevi 3 cucchiai di olio. Spolverizzate con il pane tritato e servite irrorando il tutto con il sughetto di cottura rimasto.

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