martedì 6 dicembre 2022

Insalata di Polpo e Bottarga

Insalata di  Polpo e Bottarga
disporre di 

4 kg polpo 
olio extravergine d’oliva 
1 limone 
1 cipolla 
1 carota 
1 costa di sedano 
g 200 vino  Vermentino 
2 spicchi d’aglio 
bottarga di muggine 
sale 

procedura

Mettere il polipo con le verdure in una casseruola con acqua fredda, aggiungere l’aglio, il vino bianco e i gambi del prezzemolo, salare e far cuocere a fuoco medio per tre ore circa. Una volta cotto, farlo intiepidire, pulire le teste e mettere il tutto in un canovaccio pulito. Strizzare bene e chiudere i due lembi passando bene il polipo in un solo blocco ben compatto, riporre in frigorifero. Tagliare il polpo e condire con olio extravergine di oliva, la bottarga, un po di limone e servire.
©Intour Project - sant'Antonio di Gallura (OT) p.iva 02429980903 c.f. RCCBTS68D43B354H - tutti i diritti sono riservati
powered by Infonet Srl Piacenza

Privacy Policy
Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy.
Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all’uso dei cookie.
Maggiori informazioniOK