martedì 6 dicembre 2022

Carpaccio di Pesce Spada

Carpaccio di Pesce Spada
disporre di 

400 g di pesce spada crudo 
olio extravergine di oliva 
1 limone 
pepe rosa 
pepe nero 
sale 

procedura

Sfilettate e spinate il pesce con attenzione, lavatelo  e tamponatelo con carta assaorbente. Preparate ora una salsina con olio extravergine di oliva, il succo di limone ( la quantità deve essere doppia rispetto all’olio), una presa di sale e un generoso pizzico di pepe nero macinato al momento.  Tenete le fettine di pesce spada per 5 minuti nella marinata, voltatele e fatele marinare per altri 5 minuti.  Disponete il pesce spada nel piatto da portata, conditelo con la salsa della marinatura e con i grani pepe nero e rosa. Completate la decorazione con il finocchietto selvatico.

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