martedì 6 dicembre 2022

Carciofi e Bottarga

Carciofi e Bottarga

disporre di

2 carciofi
bottarga di muggine
1/2 limone
olio extravergine d’oliva

procedura

Prendete due carciofi freschi, levate le foglie esterne, tagliateli a circa metà per eliminare le punte, divideteli in quarti e levate il fieno interno. Affettateli finemente e metteteli in una ciotola di acqua dove avrete spremuto il mezzo limone per non farli annerire. Ora prendete la bottarga e affettate finemente. Scolate i carciofi e metteteli a strati in un piatto bagnandoli con un po’ di limone cospargeteli di bottarga e irrorate con l’olio.

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